El Desafío de una Dieta Restrictiva
Vivir con diabetes tipo 2 presenta una serie de desafíos significativos, especialmente en lo que respecta a la alimentación, la cocina para diabéticos no brilla precisamente por su complejidad, variedad y/o extravagancia. A menudo, las personas diagnosticadas con esta condición deben adaptarse rápidamente a una dieta restringida, lo que puede resultar en experiencias emocionalmente abrumadoras. La necesidad de controlar los niveles de glucosa en sangre lleva a los pacientes a restringir una variedad de alimentos que anteriormente disfrutaban, aportando un impacto considerable en su calidad de vida. ¿Pizza y refresco el fin de semana? no más, ¿Postre y capuccino al final de la comida? ya no, mejor vete acostumbrando a comer apio y lechuga.
Lo sé, lo sé. Es frustrante.
Uno de los retos más importantes por los que pasé fue renunciar a muchos o la mayoría de mis platillos favoritos, junto con disfrutar menos esas reuniones familiares o con amigos del fin de semana por que siendo sinceros la comida, que a menudo es un vínculo social y un símbolo de celebración, puede volverse motivo de tristeza y aislamiento. Por ejemplo, hubo veces que incluso llevaba mi comida apta para diabéticos en un tupper y tenía que mirar como todos comían esos deliciosos carbohidratos procesados, pizzas, tacos, hamburguesas, papas a la francesa, refrescos o cocteles, y los imperdibles postres como helados o pasteles recién horneados al final. Eso sin duda puede generar sentimientos de pérdida y frustración. La percepción de que ciertos platillos, como los antes mencionados, ya no son una opción me llevo a experimentar antojos persistentes y una sensación de privación.
Además, la monotonía en las comidas se convierte en una frustración constante. Para empezar tienes una variedad limitada de opciones permitidas, y despues de comer lo mismo por enesima ocasión, le pierdes el gusto a la hora de la comida, la pasión por la cocina y el disfrute de la gastronomía decaen lentamente. Esto es motivo de que muchas personas después de un tiempo y gradualmente abandonan la adherencia a la dieta. Lo que puede tener consecuencias graves en alguien con diabetes.
Un regalo inesperado
Muchos amigos y familiares me habían visto y (lo que es peor) escuchado quejarme durante horas y horas de la monotonía de mis comidas, de lo aburrido y frustrante que era comer brocoli, pepino, kale o lechuga y apio todos los días. Si bien seguía (y sigo) mi dieta lo mejor que podía, no voy a mentir, a veces quería tirar todo por la borda y regresar a los alimentos y platillos que sentía que esta condición me había robado. Luego pensaba en las consecuencias y me resignaba a comer mis ensaladas nuevamente. Fue aquí cuando llegó a mi el siguiente libro: La biblia del diabético con 500 recetas.
Además del libro, incluía algunos extras (los menciono abajo) que a la fecha no he terminado de checar, por lo que no los puedo reseñar al 100% , y que tengo pendiente. Pero este libro (que viene en formato electronico y no tengo idea si tenga versión en papel) me ha ayudado bastante. Yo tenía la idea de que comer sano era sinónimo de renunciar a cosas ricas, a comer ensaladas insipidas o comer todo asado o al vapor.
Y bueno, la verdad es que me sorprendió encontrar tantas recetas que hasta ahora ni siquiera había considerado. Lo mejor es que muchas, no voy a decir todas, son sencillas de preparar y no requieren mucho tiempo. Lo cual se agradece ya que nadie quiere pasar 3 horas cocinando algo que se comerá en 5 minutos.
Yo no soy ni me considero un cocinero o chef, pero las recetas son fáciles de preparar tanto en su elaboración como en los ingredientes necesarios, y vienen bien balanceadas. Además me pareció que son nutritivas y que incorporan sabores y/o texturas variados para no sentir que estás comiendo algo similar cada día. Tambien incluye opciones que abarcan diversas culturas culinarias, así que mantienes una dieta adecuada, y al mismo tiempo exploras otros sabores y combinaciones. Hay algunas que me parecen muy similares hasta que las preparas y ves que son diferentes, mas que visualmente o en textura diría que en sabor.
Extras
Este libro viene con 7 extras o bonos adicionales al libro principal y cada tanto puede que agreguen uno más, aunque hasta la fecho no lo he visto.
Estos extras se agradecen, pero como mencioné antes no he podido checarlos a fondo, algunos si acaso los he revisado pero son los siguientes:
Mi opinión
Este regalo me ha permitido descubrir nuevos sabores y recetas, obviamente no espero que ninguna de las recetas me pidan 3 tazas de azucar o los ingredientes de un libro de cocina tradicional, pero si que ha logrado su cometido, me ha permitido salir de la monotonía y frustración de comer siempre lo mismo. He preparado varias recetas para otras personas y a todos les han parecido buenas. Si tu eres diabetico y quieres descubrir nuevos sabores, texturas y combinaciones de alimentos, este libro es para ti.
Si eres un cocinero experimentado probablemente pienses que no es nada del otro mundo o incluso puede parecerte un libro de recetas muy basico, pero si no eres un profesional en la cocina agradecerás el que las combinaciones de alimentos y todos los pasos sean lo mas sencillo, yo siento que eso me quita un peso de encima y puedo enfocarme en otras cosas. Claro que no hay nada escrito en piedra y hay cierto espacio para improvisar, aunque en algunos platillos la verdad que no hace falta moverle nada.
Los extras me gustaron, en especial el ebook de jugos verdes, aunque tal vez al prepararlos en licuadora en lugar de extractor de jugos les reste un poco. Pero espero pronto poder invertir en un buen extractor y entonces si, hacer una reseña del libro de jugos que viene incluido.
En resumen, creo que vale la pena y va a mantenerte probando nuevos platillos por un buen rato y si le sumas los extras… bueno, simplemente por el precio y todo lo que recibes siento que es una buena relación calidad/precio. Y en este caso incluso diría calidad/cantidad/precio.
Si llegaste hasta acá y si después de esta reseña te animaste a comprar el libro y experimentar con nuevas recetas por favor hazme saber cual ha sido tu favorita o que te ha parecido! Deja un comentario aquí abajo o enviame un mensaje!.
